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Las Enterobacterias (Parte IV)

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"“Mantener la buena salud del cuerpo es un deber, por lo que no debemos descuidar el conocimiento y mantener nuestra mente fuerte y clara"
(Buda)
Las Enterobacterias (Parte 3)


Género Citrobacter
Este género comprende a diversas especies presentes en general en el tubo digestivo del hombre y los animales, en el suelo, vegetales y en agua. Son patógenos oportunistas. Al igual que Klebsiella los aislamientos hospitalarios generalmente presentan resistencias a múltiples antibióticos. Citrobacter junto con Enterobacter, Klebsiella y Escherichia forma el grupo coliforme de bacterias entéricas. El género citrobacter es un grupo de bacilos gramnegativos aerobios que se encuentran frecuentemente en el agua, suelo, comida y el tracto intestinal de animales y humanos. Se sabe que estos microorganismos pueden producir infecciones importantes, especialmente en huéspedes inmunodepresivos. Son organismos ubicuos y son causa frecuente de infecciones en el hombre. Destruyen las microvellosidades…

Cursos de Posgrado

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Un clásico de los posgrados en Seguridad Alimentaria, con el respeto por el cursante en el camino a la excelencia educativa. Favor de contactar a los siguientes correos: qlconsul@ adinet.com.uy; qlconsul@vera.com.uy; qlconsul@gmail.com y qlconsul@hotmail.com


Libros sobre Seguridad Alimentaria

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La escalera del aprendizaje para todos los niveles de la Industria de los Alimentos y mi humilde aporte a éstos temas: 
"Buenas Prácticas en la Producción e Industria de los Alimentos" (ISBN: 978-987-42-8083-1)de 413 páginas, con seis capítulos: 1.BBPP en Manufactura de Alimentos; 2.BBPP Agrícolas; 3.BBPP Ganaderas; 4.BBPP en la Industria Pesquera; 5.BBPP en la Industria Conservera y 6. BBPP en la Industria Frigorífica. 
"Enfermedades Transmitidas por los Alimentos" (ISBN: 978-987-42-8087-9)de 373 páginas, con cinco capítulos: 1. Generalidades; 2. Principales ETA Bacterianas; 3. Principales ETA parasitarias o EPTA; 4. Principales ETA Virales, Fúngicas y Tóxicas y 5. Principales ETA Químicas.
"Guía Práctica de Microbiología en Agua y Alimentos" (ISBN: 978-987-42-8088-6) de 345 páginas, con cinco capítulos: 1.GENERALIDADES DEL MUNDO MICROBIANO; 2.EL LABORATORIO DE ALIMENTOS Y OTROS CONCEPTOS; 3.CONCEPTOS GENERALES DE INVESTIGACIÓN CLÁSICA; 4.MARCHAS BÁSICAS EN…

Las Enterobacterias (Parte III)

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"“Mantener la buena salud del cuerpo es un deber, por lo que no debemos descuidar el conocimiento y mantener nuestra mente fuerte y clara"
(Buda)
Las Enterobacterias (Parte 3)


Género Shigella
Estas son bacterias estrictamente humanas. Como sucede frecuentemente esta adaptación, se producen pérdidas de funciones. Shigella, que por hibridación se encuentra tan cercana a E.coli que podrían todas pertenecer a una misma especie, a diferencia de ésta es auxótrofa, inmóvil, poco glucidolítica y prácticamente no produce gas en la fermentación de la glucosa. Shigella, que debe su nombre al científico japonés Kiyosi Shiga (1871 - 1957) que la descubrió en 1897, es un tipo de bacteria que puede infectar el aparato digestivo. Hay cuatro grupos diferentes de Shigella que pueden infectar a los humanos, algunos de ellos provocan una enfermedad leve y otros, cuadros más graves. 

En base a los caracteres bioquímicos y antigénicos, estas 4 especies: S. dysenteriae, S. flexneri, S. boydii y S. sonn…