Seguridad e Inocuidad alimentaria

  Hola a todos: Agradeciendo la invitación dispensada para hablar sobre las EPTAs (Enfermedades parasitarias de transmisión alimentaria) les dejo el texto oficial bilingüe de esta afamada ONG global. Los esperamos, buena jornada. Estimados asistentes: Un pequeño grupo de trabajo de ciencias sociales de la salud y seguridad alimentaria, que cuentan con el apoyo de la Comisión de Una Salud, están organizando un seminario web en línea en español "Epidemiología de las enfermedades zoonóticas". Disertarán el Dr. Santiago Pablo Baggini; el Dr. José Toro y el Dr. Ricardo Ignacio Consigli.  El seminario web se llevará a cabo en línea el día 8 de septiembre de 2023 a las 4 p.m. Buenos Aires (use el conversor de hora para convertirlo a su zona horaria.   https://lnkd.in/d7aYJD4H ). Para registrarse utilice el siguiente enlace:   https://lnkd.in/dBvf_VTA Únase también a nuestro grupo de WhatsApp:   https://lnkd.in/dfrhTCHb Guarde la fecha en su calendario y únase a nuestro Foro abierto,

Hola a todos La escalera del aprendizaje en seguridad alimentaria cuanta también con poderosos aliados en la bibliografía. Desde mi humilde posición de escriba, les dejo unas herramientas que, personalmente, me parecen más que válidas. En formato papel: https://lnkd.in/gVYugjH En formatos digitales, entre otras tiendas mundiales: https://lnkd.in/e7a6udQ https://lnkd.in/eKt3a2G https://lnkd.in/eJxfPaB https://lnkd.in/ev_sTSz https://lnkd.in/esKpRYB Muchas gracias y muy buena jornada.

   "La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable"  (Leonardo da Vinci ) ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 17) ETA(s) PRODUCIDAS por MICOTOXINAS     Las micotoxinas pueden contaminar los alimentos y/o los piensos, y las materias primas utilizadas para su elaboración, de forma tal que, al consumir dichos alimentos o piensos contaminados, origina en el ser humano y en los animales un trastorno toxicológico denominado micotoxicosis. La gravedad de las micotoxicosis depende de una serie de factores: Toxicidad de la micotoxina, biodisponibilidad y concentración de la misma en el alimento, sinergismos entre las micotoxinas presentes en el mismo alimento, o en varios alimentos componentes de la dieta del consumidor, cantidad de alimento consumido, continuidad o intermitencia en la ingestión del alimento contaminado, peso del individuo, edad y estado fisiológico del mismo. Aunque, se reconozcan como micotoxinas 800 compuestos, sólo 30 tienen propiedad