Seguridad e Inocuidad alimentaria

  "La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable"  (Leonardo da Vinci ) ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 11) Himenolepiasis (CIE-10 b71.0) Es la infestación por cestodos más frecuente. Hymenolepis nana (tenia enana), es la única tenia del hombre sin hospedador intermediario. Mide 0, 5 cm y está constituída por un escólex y alrededor de 200 proglótides. Es una teniasis cosmopolita con predominio en las regiones con clima cálido y húmedo. Los factores determinantes de su diseminación son la carencia de saneamiento básico y educación para la salud (hábitos higiénicos, lavado de manos). La Organización Mundial de la Salud ha estimado en 44 millones las personas parasitadas. La mayor incidencia en la sub región Latinoamericana se encuentra en los niños de Argentina, Brasil, Ecuador, Nicaragua y México. El reservorio es el hombre. La vía de transmisión es por la ingestión de los huevos que se encuentran en el agua o los alimentos contaminados con h

Hola a todos La dura escalera del aprendizaje en seguridad alimentaria cuenta también con poderosos aliados en la bibliografía. Desde mi humilde posición, les dejo unas herramientas que, personalmente, me parecen más que válidas. En formato papel: https://lnkd.in/gVYugjH En formatos digitales, entre otras tiendas mundiales: https://lnkd.in/e7a6udQ https://lnkd.in/eKt3a2G https://lnkd.in/eJxfPaB https://lnkd.in/ev_sTSz https://lnkd.in/esKpRYB Muchas gracias y muy buena jornada.

Hola a todos Este próximo 30 de marzo, tendremos un webinario totalmente gratis donde hablaremos de la Microbiología en la Industria Cárnica. Como siempre, el propósito es proporcionar información elemental y útil para todas las partes interesadas y así lograr fortalecer la educación sin necesidad de una alta inversión material. Esperamos que lo aprovechen y lo compartan con sus colegas, compañeros de clase y demás interesados. A continuación, les dejo el vínculo para el registro gratuito y sin compromiso. Muchas gracias y muy buena jornada.  https://lnkd.in/e2Rimf8J

  "La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable"  (Leonardo da Vinci ) ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 10) Fasciolasis o Distomatosis (CIE-10 b 66.3)   Esta parasitosis llamada también Distomatosis Hepática, es una zoonosis común en animales herbívoros, y menos frecuente como enfermedad humana. Es una zoonosis de interés creciente en medicina veterinaria por su impacto económico en la industria (ganado bovino, ovino y caprino). Fasciola hepática es un trematodo digenético con forma de hoja (parte anterior cónica y posterior ensanchada). Tiene un ciclo biológico complejo, los animales herbívoros y el hombre son los huéspedes definitivos y el caracol del género Limnaea es el huésped intermediario. El hombre se infecta accidentalmente. Es un parásito aplanado en forma de hoja, de apariencia carnosa y color café claro, con extremo anterior saliente en forma de cono. Mide aproximadamente de 2 a 3 cm de largo por 1 cm de ancho y en la parte anter