Seguridad e Inocuidad alimentaria

"La explicación más sencilla es probablemente la explicación más correcta" (Guillermo de Ockham) LAS ENTEROBACTERIAS (Parte II) GENERO ESCHERICHIA Como ya fue mencionado E.coli puede integrar la flora normal, causar diarrea, infección urinaria, meningitis, etc. Pero una cepa que causa diarrea no causará infección urinaria ni meningitis. La versatilidad de este microorganismo está dado porque E.coli ha adquirido conjuntos diferentes de genes de virulencia.  Es el indicador sanitario por excelencia y  es un exc

"La explicación más sencilla es probablemente la explicación más correcta" (Guillermo de Ockham) LAS ENTEROBACTERIAS (Parte I) Hoy comenzamos a desandar el fascinante camino para conocer o redescubrir, a una de las familias más tradicionales en lo que hace a la complejidad de sus cuadros mórbidos, en el ancho mundo de las ETA(s). Se podrá observar que volveremos sobre temas ya vistos, pero, al ser ésta una nueva publicación, lo mismo es irremediable.