Seguridad e Inocuidad alimentaria

Hola a todos Hace ya dos años, comenzábamos un camino juntos con Iniciativas Empresariales (España), el que por cierto, ha sido y continúa siendo, muy agradable en todo sentido, al menos para mí, con los 3 Cursos de mi autoría. Muchas gracias a TERE GUZMAN RODRIGUEZ ; Susana Castro Calvo ; y todo el grupo humano de la Consultora, por confiar en éste humilde escriba de papiros bacterianos, esperemos seguir siendo dignos. Buena jornada.

Hola a todos Hasta el 16 de mayo, en la Sociedad Rural de CABA (Argentina), volvieron los libros sin barbijos ni mascarillas en la Feria Internacional del Libro. Los esperamos y nuevamente gracias a  Martin Alterman - Profesional en Edición e Impresión de Libros  y a  Servicop - Arte Gráfico Editorial Buena jornada

LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA Hola a todos La Consultora CESCAL ofrece el curso de mi autoría: Laboratorio microbiológico de alimentos, el cual es 100% automatizado y asincrónico, con una duración de 2 meses.  Ha sido una de mis capacitaciones con mayor convocatoria éstos últimos dos años. Los espero para seguir aprendiendo cada día más sobre el apasionante mundo de los alimentos. Gracias y buena jornada. Para mayor información y reservas:  https://lnkd.in/gsUhQSh  

  "El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma  Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 11) b. ALTERACIONES EN PRODUCTOS  LÁCTEOS Incluso cuando se obtiene en condiciones de asepsia, la leche contiene siempre microorganismos que proceden de los conductos galactóforos de la ubre de la vaca. Su número varía de cuarto a cuarto y de vaca a vaca, pero aproximadamente oscila entre 10 2  y 10 3  microorganismos por ml. En la práctica, la leche recién obtenida contiene unos 5 – 10 3  a 5 – 10 4  microorganismos por ml, constituidos por contaminantes procedentes del entorno de la ubre, del equipo de ordeño y de los manipuladores. Son muy variados los microorganismos que puede haber, entre ellos, Pseudomonas, Acinetobacter/Moraxella, Flavobacterium, Micrococcus, Streptococcus, Lactobacillus y coliformes. Además debe señalarse que las ubres infectadas (mastitis) introducen en la leche bacterias potenci

  VERIFICACION MICROBIOLÓGICA DE SUPERFICIES Hola a todos Continuando con ésta serie de vídeos de formación a través de Global FS International, el jueves 28 de abril les ofreceremos el webinario sobre "Verificación microbiológica en superficies que entran en contacto con alimentos utilizando metodologías microbiológicas y sus estándares internacionales". El mismo es libre y gratuito. Para mayores informes, favor de entrar al vínculo más abajo citado.  Muchas gracias y buena jornada. https://usa.global-foodsafety.com/webinar-verificacion-microbiologica/

DIPLOMATURA en MICROBIOLOGÍA y GESTIÓN de la INOCUIDAD en la CADENA AGROALIMENTARIA Hola a todos Con inmensa satisfacción, iniciaremos el próximo 05 de mayo con la primera cohorte. Se continúa con la inscripción para las siguientes.  Esta capacitación es totalmente a distancia y otorga el título de Diplomado en Microbiología y Auditor Líder interno de sistemas integrados de inocuidad y calidad, con certificación oficial internacional.  Les recuerdo que el programa de 6 módulos es el siguiente: MODULO I – Las BPM en la gestión de la industria alimenticia en su conjunto (Docente: Dr Santiago Pablo Baggini) MÓDULO II – Enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) (Docente: Dr Santiago Pablo Baggini) MÓDULO III – La microbiología de los alimentos (Docente: Dr Santiago Pablo Baggini) MODULO IV –Sistema HACCP en la gestión de la inocuidad alimentaria (Docentes de Quality International) MODULO V – Normativas ISO: ISO 9001:2015 e ISO 22000:2018 (Docentes de Quality International MODULO VI- AU

  "El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma  Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 10) Deterioro microbiano en alimentos El deterioro o alteración de los alimentos comprende todo cambio que los convierte en inadecuados para el consumo; se debe a múltiples causas. A menudo es difícil señalar si un alimento está realmente alterado ya que varían las opiniones acerca de si un alimento es apto para el consumo o no. Tales diferencias de opinión son especialmente evidentes cuando se contemplan bajo un punto de vista mundial, como se deduce del bien conocido ejemplo siguiente. Los británicos prefieren la carne de caza que se deja «colgada» varios días para que sufra una serie de cambios organolépticos que favorecen la aparición de un «fuerte» aroma. Mientras los británicos consideran que esta carne es una delicia los ciudadanos de otros países, incluidos los estadounidenses, la consideran alter