Seguridad e Inocuidad alimentaria

“El médico del futuro no tratará el cuerpo humano con medicamentos, más bien curará y prevendrá las enfermedades con la nutrición"  (Thomas Alva Edison ) NUEVA GUÍA PRACTICA del LABORATORIO MICROBIOLOGICO  de AGUA y ALIMENTOS (I Parte) Conceptos sobre Microbiología   L a Microbiología, el estudio de los organismos microscópicos, deriva de 3 palabras griegas: mikros (pequeño), bios (vida) y logos (ciencia) que conjuntamente significan el estudio de la vida microscópica.  Para mucha gente la palabra microorganismo le trae a la mente un grupo de pequeñas criaturas que no se encuadran en ninguna de las categorías de la pregunta clásica: ¿es animal, vegetal o mineral? Los microorganismos son diminutos seres vivos que individualmente son demasiado pequeños como para verlos a simple vista. En este grupo se incluyen las bacterias, hongos (levaduras y hongos filamentosos), virus, protozoos y algas microscópicas. Normalmente tendemos a asociar...

“El médico del futuro no tratará el cuerpo humano con medicamentos, más bien curará y prevendrá las enfermedades con la nutrición"  (Thomas Alva Edison ) NUEVA GUÍA PRACTICA del LABORATORIO MICROBIOLOGICO  de AGUA y ALIMENTOS (Introducción) (AGRADECIMIENTO ESPECIAL A LA FOTOGRAFIA ANTERIOR A:  www.biotalde.com) D esde hace más de 35 años, me he dedicado de lleno a éste apasionante y siempre cambiante mundo de la Microbiología. La auto preparación ha jalonado siempre la melga por la que me ha tocado avanzar, pero el norte fue realzar y jerarquizar el cargo de Jefe del Servicio de Bromatología con el cual se nos revestía al llegar a un Hospital Militar o a un Instituto de Formación Militar. Esta obra hasta ahora incunable, llevó más de  diez años de preparación, investigación bibliográfica y experiencias personales que hoy se ven plasmadas en un texto básico de consulta para el microbiólogo de agua y alimentos y qu...