Seguridad e Inocuidad alimentaria

 

    "El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma  Gandhi) LA MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS   (Parte 2) Conceptos sobre Microbiología   La Microbiología, el estudio de los organismos microscópicos, deriva de 3 palabras griegas: mikros (pequeño), bios (vida) y logos (ciencia) que conjuntamente significan el estudio de la vida microscópica.  Para mucha gente la palabra microorganismo le trae a la mente un grupo de pequeñas criaturas que no se encuadran en ninguna de las categorías de la pregunta clásica: ¿es animal, vegetal o mineral? Los microorganismos son diminutos seres vivos que individualmente son demasiado pequeños como para verlos a simple vista. En este grupo se incluyen las bacterias, hongos (levaduras y hongos filamentosos), virus, protozoos y algas microscópicas.  Normalmente tendemos a asociar estos pequeños organismos con infecciones, enfermedades como el S...

 CURSO: ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA Hola a todos Les presentamos otra edición de éste, tan solicitado Curso. En este caso en particular, abordaremos el tratamiento de un tema sensible y de notable actualidad como es el de la gestión de la seguridad alimentaria, frente a las enfermedades transmitidas por el agua y los alimentos o ETAs.  Los esperamos desde ya, para mayor información, favor de acceder al vínculo publicado, buena jornada. https://delsurambiental.com/enfermedades-transmitidas-por-el-agua-y-los-alimentos-etas/

 CURSO: BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO E ISO 17025 Hola a todos Les presentamos uno de nuestros cursos más seleccionados en una nueva edición. Las Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL) son un conjunto de reglas, procedimientos operativos y prácticos establecidos por una determinada organización para asegurar la calidad y la rectitud de los resultados generados por un laboratorio. Además interpretaremos el marco de la Norma ISO 17025 para esas BPL.  Los esperamos desde ya, para mayor información, favor de acceder al vínculo publicado, buena jornada. https://delsurambiental.com/buenas-practicas-de-laboratorio-e-interpretacion-de-la-norma-iso-170252017/

CURSO: SISTEMA HACCP INTEGRAL e ISO 22000 Hola a todos Una nueva edición de una capacitación muy reclamada. Proporcionaremos los principales conceptos para la implementación de un sistema HACCP enfocándonos en los aspectos más importantes para la elaboración de alimentos inocuos y basándonos en la evaluación de peligros. Haremos referencia además a la interpretación en detalle de la Norma ISO 22000, verdadera herramienta para la gestión de la inocuidad alimentaria.  Los esperamos desde ya, para mayor información, favor de acceder al vínculo publicado, buena jornada. https://delsurambiental.com/curso-online-sistema-haccp-e-iso-22000/

Hola a todos Hoy les comparto un tema muy pedido y espero, mejor explicado: "La coloración o tinción de Gram"  Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada. https://youtu.be/FNi4U3cSy4I

  "El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma  Gandhi) LA MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS   (Parte 1) Ver a la Bromatología más allá de lo legal y del simple examen macroscópico y organoléptico, ha sido mi enriquecedora experiencia.  Estos logros, tuvieron sin embargo su bautismo de fuego fuera de nuestra Córdoba (Argentina) y en un medio inhóspito y desfavorable en grado sumo, en el marco además de una catástrofe natural como el Huracán JEANNE, que nos golpeara de lleno en la lejana Gonaïves (República de Haití) en septiembre de 2004, bajo el mandato de las Naciones Unidas.  Un simple análisis macroscópico y organoléptico no nos pueden dar una idea acabada de la potencial contaminación del alimento o del agua; para ello está la Microbiología, quien se encargará de determinar cuál es el patógeno que puede desencadenar una ETA (Enfermedad Transmitida...