Seguridad e Inocuidad alimentaria

"La paciencia es la más heroica de las virtudes, porque carece de toda apariencia de heroísmo"  (Giacomo Leopardi ) GUÍA PRACTICA del LABORATORIO MICROBIOLOGICO   (Parte 8) Dentro de los microorganismos que componen un criterio microbiológico se pueden distinguir dos tipos: Organismos indicadores : para la evaluación de la inocuidad microbiológica de los alimentos, la utilización de organismos indicadores es muy frecuente. El análisis microbiológico de alimentos para la búsqueda de estos microorganismos suele utilizar técnicas sencillas y accesibles que permiten evaluar:    calidad de la materia prima, problemas de almacenamiento, abuso de temperatura, vida útil (Recuento de aerobios mesófilos),  potencial contaminación fecal o posible presencia de patógenos (Escherichia coli, Coliformes fecales), contaminación por manipulación humana (Staphylococcus aureus coagulasa positiva), contaminación post tratamiento térmico (coliformes, enterobacterias,...

Hola a todos. Valió la pena la espera. Ya está físicamente en la tienda de la Editorial Servicop, mi primer libro en papel para Argentina y mis grandes ilusiones para con el mismo. Espero que sea una buena herramienta para el que lo necesite y esté al alcance de todos. Mi agradecimiento a la persona de la señora Natalia Alterman y a su empresa editorial, por el empeño, la calidez y la profesionalidad puestos de manifiesto en la culminación de éste proyecto. Y gracias a todos mis lectores y seguidores por su inestimable apoyo en el tiempo. Buena jornada.

  "La paciencia es la más heroica de las virtudes, porque carece de toda apariencia de heroísmo"  (Giacomo Leopardi ) GUÍA PRACTICA del LABORATORIO MICROBIOLOGICO   (Parte 7)   ETA: Clasificación y características de los principales patógenos microbianos Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos se conocen desde épocas muy remotas. En el 2000 A.C, Moisés había dictado leyes sobre los alimentos que se podían comer y los que se debían rechazar, así como también estaban legislados los métodos de preparación y la importancia de la limpieza de las manos antes de ingerir los alimentos. Generalmente los relatos de intoxicaciones alimentarias que registra la historia antigua se atribuían a productos químicos venenosos, a veces incorporados deliberadamente. Recién en el siglo XIX se tuvo conocimiento de las enfermedades alimentarias producidas por gérmenes.  Antiguamente se relacionaban los alimentos contaminados con el estado de putrefacc...