Seguridad e Inocuidad alimentaria

Hola a todos. Estamos a solamente 9 días de iniciar con cupos ampliados por la gran demanda recibida. La Dirección de CESCAL sorteará entre los alumnos un ejemplar de mi libro "Guía práctica de microbiología en agua y alimentos", gesto que agradezco. En este curso se van a poder conocer los métodos oficiales del laboratorio de agua y alimentos para la detección de patógenos. Desde la elección de la técnica apropiada, la preparación de la muestra y de medios de cultivo, la siembra, hasta el aislamiento y cuantificación de cada microorganismo, así como su tipificación. Se trabajará en actividades de implementación reales para que puedan ir aplicando paso a paso todo lo aprendido.  Reservas y vacantes al link: https://forms.gle/1xk6XutuSscBUr5w5 Mas información al link. https://bit.ly/3n7iq1t

  "La paciencia es la más heroica de las virtudes, porque carece de toda apariencia de heroísmo"  (Giacomo Leopardi ) GUÍA PRACTICA del LABORATORIO MICROBIOLOGICO   (Parte 12) f. ALTERACIONES EN ALIMENTOS ENLATADOS Tradicionalmente el enlatado es un método de conservación de alimentos en el que se incluyen en recipientes cerrados herméticamente. Se les aplica calor de forma que se destruyan o inactiven los microorganismos, sus toxinas y enzimas, con lo que el alimento, no se altera, ni origina efectos nocivos.  Desde el punto de vista biológico este método puede fallar por una o dos razones. Primera, por una contaminación después del procesado, debida a la penetración de microorganismos por fugas de los sertidos y segunda porque sobreviva algún microorganismo debido a un tratamiento térmico deficiente.  Más recientemente se ha establecido un nuevo proceso de enlatado, especialmente para alimentos líquidos, en el que se utiliza un tratamiento a temperat...

Hola a todos. Mientras me encuentro trabajando en un tercer libro de la saga de seguridad alimentaria que me he propuesto presentarles, nuevamente deseo agradecer a todos mis lectores y seguidores por la favorable respuesta para con las ventas de mis dos libros. Les recuerdo los vínculos para acceder a los mismos. Formatos PAPEL para Argentina: deben ir a  https://lnkd.in/gVYugjH Para extranjeros, hay una muy buena oferta también para formatos PAPEL con envío por DHL, contactando a:  natalia@imprentaservicop.com.ar Formatos DIGITAL, tanto para Argentina como para el resto del mundo: https://lnkd.in/e7a6udQ https://lnkd.in/eKt3a2G https://lnkd.in/eJxfPaB https://lnkd.in/ev_sTSz https://lnkd.in/esKpRYB Nuevamente gracias y buena jornada.