Seguridad e Inocuidad alimentaria

Hola a todos. Les quiero informar que hasta el mes de abril estarán liquidándose los pocos ejemplares que quedan de mis dos libros a precio promocional. La segunda edición, en elaboración es exactamente igual en contenidos, pero ya tendrá una variación de costos y de precio final. No dejen de aprovechar estas ofertas por el poco tiempo que queda y nuevamente gracias a todos mis lectores y seguidores. Para adquirir el formato PAPEL (FÍSICO) tanto para Argentina como para el resto del mundo con el envío correspondiente, se accederá al siguiente vínculo: https://lnkd.in/gRkKUAc Para formatos DIGITALES, tanto para Argentina como para el resto del mundo, entrar a cualquiera de los siguientes vínculos: https://lnkd.in/e7a6udQ https://lnkd.in/eKt3a2G https://lnkd.in/eJxfPaB https://lnkd.in/ev_sTSz https://lnkd.in/esKpRYB Buena jornada.

Hola a todos. A partir del mes de abril, los espero en CESCAL con éste más que interesante Curso de mi autoría. A la fecha hay casi 150 pedidos de reserva, pero como siempre, las vacantes son limitadas para una mejor calidad educativa. En la implementación de todo Sistema de Inocuidad Alimentaria, es fundamental conocer los principios básicos de la microbiología relacionada con los alimentos. Además conocer las implicancias de potenciales Enfermedades Transmitidas por Alimentos, nos brindarán el marco teórico para justificar cada decisión técnica que tomemos para priorizar las acciones basada siempre en el enfoque Peligro-Riesgo. Se ofrecen aplicaciones prácticas desde el ámbito laboral de cada alumno, con un seguimiento docente personalizado y diario. El alumno que obtenga el mejor promedio, recibirá mi libro físico de ETA(s) como obsequio y en su domicilio. El resto de los alumnos, gozará de un 10% de descuento en la compra del mismo también en formato físico. Para mayor información,...

  "No es la apariencia, es la esencia. No es el dinero, es la educación. No es la ropa, es la clase"  (Cocó Channel ) ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR  ALIMENTOS (Parte 15) ETA(s) PRODUCIDAS por VIRUS, HONGOS y TOXINAS Los virus han coexistido con organismos en el planeta desde hace unos 200 millones de años, pero el estudio científico de estas macromoléculas parasitarias intracelulares es reciente. Apenas en el siglo XIX, mediante estudios clínicos y patológicos, se les reconoció como agentes etiológicos de enfermedades específicas. Poco después, a partir de la mitad del siglo pasado, el empleo de bacteriófagos como modelo constituyó un gran paso hacia la comprensión de la replicación viral y las nuevas técnicas histológicas, el microscopio electrónico y la inmunohistoquímica, dieron formalmente inicio al estudio de los virus. La información obtenida con el uso de la cristalografía nos permitió visualizar la estructura viral hasta un nivel atómico. Con estos volúmenes de in...

  "No es la apariencia, es la esencia. No es el dinero, es la educación. No es la ropa, es la clase"  (Cocó Channel ) ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR  ALIMENTOS (Parte 14) Triquinosis, Tiquenelosis o Tiquiniasis (CIE 10 - b75) Es una zoonosis y una EPTA relacionada con los hábitos alimentarios de la población (preparación e ingesta de carne de cerdo o de animales salvajes). El impacto de la enfermedad es variable y creciente, en particular en los países en desarrollo. Trichinella spiralis variedad doméstica, es un nematodo de 1,5-4 um de largo por 50-80 um de ancho. Es de distribución universal y su frecuencia ha tendido a la disminución en las últimas décadas. El reservorio está constituido por animales domésticos (cerdo, perro, gato, caballo, rata) y salvajes (zorro, jabalí, oso, lobo, lince, puma, leopardo, león, mamíferos del Ártico, etc.). Se transmite de un animal a otro por la ingestión de carne con larvas de Trichinella spp. El hombre es un huésped particu...