Seguridad e Inocuidad alimentaria

  "El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso" (Mahatma  Gandhi) MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (Parte 15) ENTEROBACTERIAS y ESCHERICHIA COLI Los alimentos para que se consideren de buena calidad higiénica deben estar exentos de microorganismos peligrosos, pero en general no es posible examinar los productos o alimentos para investigar la presencia de todos y cada uno de tales organismos. Esto se puede resolver determinando organismos indicadores, como coliformes y enterococos. Por lo que se refiere a los coliformes, la presencia de E. coli en un alimento indica generalmente una contaminación de origen fecal. Así E. coli es un indicador clásico de la presencia de patógenos entéricos en agua, moluscos, productos lácteos y otros alimentos. De la muestra madre a analizar, debidamente homogeneizada, se siembra en una placa de Petri estéril, 1 ml de ésa solución (siembra en pro...

DIPLOMATURA en MICROBIOLOGÍA y GESTIÓN de la INOCUIDAD en la CADENA AGROALIMENTARIA Hola a todos Quiero informarles, que tras un auspicioso comienzo de los dos primeros grupos, se está comenzando a inscribir para la 3ra cohorte que daría comienzo en el próximo mes de julio y de manera totalmente a distancia. Les recuerdo además que esta Diplomatura, otorga el título de Diplomado en Microbiología de alimentos y Auditor Líder interno de sistemas integrados de inocuidad y calidad.  Para una mayor información, costos, formas de pago, inscripción y reservas, les aconsejo escribir a los siguientes correos: qlconsul@vera.com.uy; qlconsul@adinet.com.uy y qlconsul@gmail.com Muchas gracias y muy buena jornada.  

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, un tema más que interesante cual es: "Verificación microbiológica de superficies en la industria alimenticia".  Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal y que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada. https://youtu.be/Ln5myEsWers

Hola a todos Me complace presentarles junto a señores profesionales de México y de Perú, este DIPLOMADO INTERNACIONAL EN BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y GESTIÓN PARA LA INOCUIDAD ALIMENTARIA, el cual se encuentra en trámites para recibir el aval de la  UNAM  a través de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán. Contará con dos modalidades: ACTUALIZACIÓN - Duración: 160 horas Módulo 1. La aplicación de las BPM en la industria alimenticia (20 horas) Módulo 2. Impacto de las Enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) (20 horas) Módulo 3. El impacto de microbiología en las BPM y la gestión de riesgos (30 horas) Módulo 4. Sistema de Gestión de la Calidad ISO 9001: 2015 (20 horas) Módulo 5. Sistema de Gestión para la Inocuidad Alimentaria ISO 22000: 2018 (25 horas) Módulo 6. Análisis y Evaluación de Riesgos de Inocuidad Alimentaria (HACCP) (20 horas) Módulo 7. Auditoría al Sistema de Calidad e Inocuidad Alimentaria (30 horas) TITULACIÓN -  (opción a titulación para la...

Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, un tema trascendente como lo es la última modificación al Codex Alimentarius del año 2020.  Esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal y que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada. https://youtu.be/r7YLtiIhSpk