Seguridad e Inocuidad alimentaria

Hola a todos Hoy les dejo un tema tan actual, como antiguo y no menos importante: El análisis de los puntos críticos de control, (HACCP o APPCC) junto con la interpretación de la Norma ISO 22000:2018. Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal y que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada. https://youtu.be/LmA3sgoBm4o

  "La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable"  (Leonardo da Vinci ) ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 8) GENERALIDADES SOBRE LOS HELMINTOS Este término, no corresponde a una clasificación biológica, porque en realidad reúne dos grupos muy distintos de organismos metazoos con diferencias biológicas profundas. Los helmintos son un grupo de gusanos que la única característica que comparten, aparte de ser gusanos y ser invertebrados, es que son parásitos del hombre. Son en general, animales celomados de forma generalmente prolongada y simetría bilateral. Cuerpo blando, desprovisto de esqueleto y de patas articuladas. Sistema nervioso ganglionar. Musculatura formada por una túnica muscular subcutánea que permite la reptación. A pesar de esto, podemos generalizar que los adultos son macroscópicos, alargados y presentan simetría bilateral, no poseen extremidades y afectan a miles de millones de humanos. Los tamaños de estos parásitos pueden o...

Hola a todos Comenzando con un 2023 que promete ser intenso en materia docente, al menos en lo personal, les informo que la Consultora CESCAL ha renovado su portafolio educativo, tendiendo como siempre, a la excelencia personalizada para con cada participante. Por ello, a los efectos de mantener organizada su cartera de propuestas e inscripciones, se ofrece el siguiente formulario que, se podrá llenar convenientemente y enviar, sin costo alguno, en donde se marcará el o los cursos que cada quien esté interesado en participar durante este ciclo lectivo. Como siempre, los esperamos desde ya. Muchas gracias y muy buena jornada. https://docs.google.com/forms/d/1NXTrMkGMpb42FVp5lsif2DKUP-0p7sbCuQwyDFowAZ8/viewform?edit_requested=true

  HOLA A TODOS MUCHAS GRACIAS POR ACOMPAÑARNOS FELIZ AÑO NUEVO PARA USTEDES Y SUS AFECTOS NOS SEGUIMOS ENCONTRANDO

Hola a todos Tengo el inmenso privilegio de formar parte, desde mi humilde sapiencia, de un prestigioso grupo de señores profesionales de excelente nivel académico, entre los que se encuentran: el Ing. Juan Carlos Albines Larrea (Perú), la Dra. Cristina Garibay (México), la Mtra. Adela Dupont (México), el Mtro. Jorge Vela (México) y el Dr. Oscar González Muñoz (México). Juntos, les ofrecemos anotarse y participar de nuestro Diplomado Internacional en Buenas Prácticas de Manufactura y Gestión para la Inocuidad Alimentaria, un posgrado que se constituye en una herramienta de alto valor agregado en la industria de los alimentos. Dios mediante, iniciaríamos a partir de enero de 2023, con fechas oficiales por definirse. Se impartirá el 100% en línea, en sesiones de 5 horas, 2 veces a la semana, los días jueves de 16:00-21:00 horas y sábados de 9:00-14:00 horas (hora de la CDMX). Se cuenta con un plan de pagos que contempla a todos los casos. Sabemos que existe una gran demanda de estos tema...

  "La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable"  (Leonardo da Vinci ) ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 7) Giardiasis o Giardosis (CIE-10 a07.1)   Es una de las parasitosis más ampliamente difundidas. El agente es Giardia lamblia o Giardia intestinalis o Giardia duodenalis, protozoario binucleado flagelado. Tiene una forma de resistencia (quiste) y una vegetativa (trofozoito). Es endémica y pueden ocurrir brotes. Es una de las causas más frecuentes de diarrea del viajero. El reservorio está constituido por el hombre, los animales domésticos (perro, gato), el ganado (bovino, porcino, ovino, equino) y también animales salvajes (ratas, nutrias, monos, castores, etc.). Las moscas y las cucarachas pueden vehiculizar los quistes en sus patas, abdomen y heces. La forma de transmisión es: Por agua y alimentos contaminados. Directa persona a persona fecal-oral. La incidencia de la enfermedad se relaciona inversamente con el saneamiento ...