Seguridad e Inocuidad alimentaria

  Hola a todos. Sabemos lo tremendamente difícil que ha sido 2020 y lo sigue siendo. Sabemos de los innumerables problemas y contratiempos que cada uno hemos tenido en todos los órdenes de la vida. Pero nos caemos para levantarnos más fuertes y para ser mejores personas. Por eso, desde CESCAL, queremos ofrecerles un 2021 diferente en materia de capacitaciones a distancia. En el vínculo que les detallo, podrán realizar las preinscripciones o prereservas de aquellos Cursos que les interesó hacer y que no pudieron; de los que han sugerido; de los que han recomendado y de las nuevas opciones que les presentamos. No se debe abonar ningún costo, solamente se debe completar el formulario. Cada capacitación es personalizada, práctica, de uso cotidiano, asincrónica y con todo el aval de una Consultora de renombre y de calidad certificada. Estamos para aprender, de parte de todos ustedes. Los esperamos para continuar fortaleciendo esta hermosa escalera del aprendizaje entre todos. Gracias co...

  "No es la apariencia, es la esencia. No es el dinero, es la educación. No es la ropa, es la clase"  (Cocó Channel ) ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR  ALIMENTOS (Parte 1) En este caso en particular, abordaremos el tratamiento de un tema sensible y de notable actualidad como es el de las ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS o ETA(s). Todos los alimentos son susceptibles de contaminación. La ingesta de un producto contaminado podrá ser causa de una enfermedad. Las enfermedades de transmisión alimentaria no solo afectan la salud del consumidor, sino que producen un impacto socio - económico sobre la población de pertenencia; por lo que el control implica identificar y reducir los peligros para mitigar los riesgos de ocurrencia de las mismas. Investigaremos la historia de estas enfermedades, identificaremos los microorganismos responsables de la alteración y de los parásitos responsables de las enfermedades transmitidas por alimentos, pero además estudiaremos o...

     "Siempre parece imposible, hasta que se hace"  (Nelson Mandela ) Pulsos eléctricos de alta tensión para Conservación de  alimentos El sistema de procesado por campos eléctricos pulsados de alta intensidad es un sistema eléctrico simple consiste en una fuente de alto voltaje, un banco de condensadores, interruptores y cámara de tratamiento. El tipo de disposición de electrodos influye en la inactivación microbiana, se observa que es importante prevenir la rotura dieléctrica de los alimentos, aquellos que sean susceptibles de presentar rotura dieléctrica no son adecuados para este tratamiento, por esto primordialmente los alimentos líquidos se adecuan a estos tipos de tratamiento, o aquellos con pequeñas partículas, cuyo tamaño sea menor que la región de tratamiento.  Por lo que los alimentos sólidos que contiene burbujas de aire no son adecuados para un procesado con campo eléctricos debido a las potenciales rupturas dieléctricas en las burbujas. La c...