Seguridad e Inocuidad alimentaria

Hola a todos Les quiero informar que el próximo día 02 de marzo, mantendremos un conversatorio con el Ing  Juan Carlos Albines Larrea  de la República del Perú, sobre temas que hacen a las ETAs y a la pandemia de COVID 19. Para mayores datos, favor de consultar los contactos en la imagen publicada y reservar el lugar en el vínculo que les dejo a continuación. https://lnkd.in/ddUydc9C Los esperamos y muchas gracias desde ya. Buena jornada.

  "La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable"  (Leonardo da Vinci ) ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 9) Ascaridiasis o Ascariosis (cie-10 b77) Esta parasitosis es la más frecuente y cosmopolita de todas las helmintosis humanas. El agente causal, por su gran tamaño, fue reconocido desde la antigüedad cuando se comparaba con la lombriz de tierra, Lumbricus terrestris, la cual tiene forma y tamaño semejantes. Con base en esto se originó el nombre de especie lumbricoides, para el género Ascaris que afecta al hombre. Ascaris lumbricoides o lombriz intestinal es el nemátodo intestinal de mayor tamaño; en su estado adulto la hembra mide de 20 a 30 cm de longitud y 3 a 6 mm de diámetro, el macho de 15 a 20 cm de largo y 2 a 4 mm de diámetro. Son de color rosado o blanco amarilloso y los sexos se pueden diferenciar macroscópicamente por la forma del extremo posterior, que en la hembra termina en forma recta, mientras que en el macho presenta u...

Hola a todos Los profesionales que desean trabajar o trabajan en un laboratorio de microbiología de alimentos deben conocer todas las técnicas y sus métodos 100% actualizados y aprobados por los Organismos reconocidos a Nivel Nacional e Internacional. Asimismo deben entender las técnicas de muestreo y el significado del riesgo microbiológico, interpretando los resultados obtenidos y elaborando un informe final. En esta capacitación, además, contarán con el valor agregado de aprender lo relativo a las BPL y a la norma ISO 17025 convenientemente actualizada. Este es un curso que ha marcado una tendencia exitosa en sus anteriores ediciones con record de inscripciones dentro de la Consultora CESCAL y los invitamos a sumarse. Para mayor información, costos y preinscripciones, les dejo el vínculo respectivo, los esperamos.  Muchas gracias desde ya. https://www.cescal.com.ar/laboratorio-de-microbiologia/

Hola a todos En la implementación de todo Sistema de Inocuidad Alimentaria, es fundamental conocer los principios básicos de la microbiología relacionada con los alimentos. Ademas conocer las implicancias de potenciales Enfermedades Transmitidas por alimentos, nos brindarán el marco teórico para justificar cada decisión técnica que tomemos para priorizar las acciones basada siempre en el enfoque Peligro-Riesgo. Desde la consultora CESCAL, les proponemos realizar esta interesante e insoslayable capacitación en un marco personalizado y de jerarquía. Nos avalan muchas ediciones de la misma con un notable éxito de inscripciones. Para mayor información, costos y preinscripciones, les dejo el vínculo respectivo, los esperamos.  Muchas gracias https://www.cescal.com.ar/microbiologia-alimentaria-y-enfermedades-transmitidas-por-alimentos/

Hola a todos Hoy les dejo un tema tan actual, como antiguo y no menos importante: El análisis de los puntos críticos de control, (HACCP o APPCC) junto con la interpretación de la Norma ISO 22000:2018. Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal y que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada. https://youtu.be/LmA3sgoBm4o

  "La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable"  (Leonardo da Vinci ) ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 8) GENERALIDADES SOBRE LOS HELMINTOS Este término, no corresponde a una clasificación biológica, porque en realidad reúne dos grupos muy distintos de organismos metazoos con diferencias biológicas profundas. Los helmintos son un grupo de gusanos que la única característica que comparten, aparte de ser gusanos y ser invertebrados, es que son parásitos del hombre. Son en general, animales celomados de forma generalmente prolongada y simetría bilateral. Cuerpo blando, desprovisto de esqueleto y de patas articuladas. Sistema nervioso ganglionar. Musculatura formada por una túnica muscular subcutánea que permite la reptación. A pesar de esto, podemos generalizar que los adultos son macroscópicos, alargados y presentan simetría bilateral, no poseen extremidades y afectan a miles de millones de humanos. Los tamaños de estos parásitos pueden o...